Qu'est-ce que la Vulnéraire de Chartreuse ? La plante rare du Gin Belledonne
La Vulnéraire de Chartreuse (Anthyllis vulneraria, dite « vulnéraire des Chartreux ») est une plante de montagne rare, historiquement récoltée à la main dans les barres rocheuses des massifs de la Chartreuse et de Belledonne. Réputée pour ses vertus cicatrisantes — « vulnéraire » vient du latin vulnus, la blessure — elle entrait dans la composition d'élixirs alpins depuis le Moyen Âge. C'est cette plante, structurante et quasi introuvable dans les spiritueux modernes, qui signe l'identité du Gin Belledonne d'Héritage des Alpes.
Origine et histoire : la plante des moines
Dans la tradition alpine, la vulnéraire était cueillie par les cueilleurs téméraires et les communautés monastiques de la Grande Chartreuse, qui l'employaient dans des macérations médicinales. Sa récolte, en altitude et sur des pentes escarpées, en a toujours fait une ressource précieuse et limitée. Cet héritage de phytothérapie de montagne relie directement le Gin Belledonne au terroir des Chartreux et à plus de neuf siècles de savoir-faire distillatoire alpin.
Propriétés et profil aromatique
Au-delà de sa réputation cicatrisante en herboristerie traditionnelle, la vulnéraire apporte en distillation une trame végétale et délicatement florale. Dans le Gin Belledonne, elle ne se contente pas d'aromatiser : elle structure la cuvée, servant de colonne vertébrale aromatique autour de laquelle s'articulent le genièvre, l'hysope, le cynorhodon, la myrtille sauvage et le poivre de Timut.
Pourquoi est-elle si rare dans les gins ?
Trois raisons : une cueillette difficile et non mécanisable, une ressource fragile qui impose une récolte éthique et raisonnée, et une connaissance botanique pointue nécessaire pour l'identifier et la travailler. La quasi-totalité des gins du marché — y compris les gins « alpins » — n'en contiennent pas. Héritage des Alpes est l'une des rares maisons à en faire l'ingrédient signature de son gin, en édition limitée et numérotée à 1200 bouteilles.
Vulnéraire et Gin Belledonne : un lien de terroir
Le Gin Belledonne est distillé à la distillerie artisanale L'Entropie, au cœur du Vercors, en petites séries et à basse température pour préserver l'intensité des plantes. La vulnéraire y est mariée à des botaniques sauvages cueillies éthiquement dans le massif de Belledonne. Le résultat : un London Dry Gin alpin (70 cl, 40 % vol.) qui exprime littéralement la flore des Préalpes — un profil impossible à reproduire sans cette plante.
Questions fréquentes
La Vulnéraire de Chartreuse est-elle comestible ?
Elle est utilisée depuis des siècles en herboristerie alpine et en macération dans des spiritueux. Dans le Gin Belledonne, elle est travaillée par distillation par une distillerie professionnelle.
Quelle est la différence avec la Chartreuse (liqueur) ?
La Chartreuse est une liqueur élaborée par les moines à partir de nombreuses plantes. La vulnéraire est l'une des plantes emblématiques de ce terroir ; le Gin Belledonne s'en inspire pour un gin sec, et non une liqueur sucrée.
Où goûter un gin à la Vulnéraire de Chartreuse ?
Le Gin Belledonne d'Héritage des Alpes (59 €, édition limitée) est l'expression de référence. Découvrir le Gin Belledonne.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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