Negroni alpin : la recette revisitée au gin de montagne
Le Negroni se prépare à parts égales : 3 cl de gin, 3 cl de vermouth rouge, 3 cl de bitter (type Campari), sur glace, garni d'un zeste d'orange. Avec un gin alpin comme le Gin Belledonne, les notes végétales et résineuses tendent l'amertume et donnent un Negroni plus frais et plus profond.
La recette (1-1-1)
- 3 cl de Gin Belledonne
- 3 cl de vermouth rouge
- 3 cl de bitter amer rouge
- Glace, zeste d'orange (ou de pamplemousse pour souligner le poivre de Timut)
Verre old-fashioned, glaçon unique et dense, remuer 20–30 secondes, zester au-dessus du verre.
La touche alpine
Remplacez le zeste d'orange par du pamplemousse et ajoutez une baie de genièvre : la finale agrumée du gin alpin ressort et équilibre l'amertume.
Erreurs à éviter
Ne pas noyer sous la glace fondue (remuez, ne secouez pas), ne pas négliger le zeste (huiles essentielles essentielles à l'équilibre).
Questions fréquentes
Quelles proportions pour un Negroni ?
Parts égales gin/vermouth/bitter. Ajustez le bitter à la baisse si vous le voulez moins amer.
Quel gin pour un bon Negroni ?
Un gin de caractère : un gin alpin tient tête à l'amertume sans s'effacer.
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