London Dry Gin : définition, règles et différence avec les autres gins
Un London Dry Gin est la catégorie la plus exigeante de gin : tous les arômes doivent provenir de la distillation conjointe du genièvre et des botaniques, sans aucun ajout d'arôme ni de sucre après distillation (très faible tolérance de sucre, eau et alcool neutre uniquement). Ce n'est pas une origine géographique : un London Dry peut être produit partout, y compris dans les Alpes.
Les règles du London Dry
- Genièvre comme arôme dominant.
- Botaniques naturelles ajoutées uniquement pendant la distillation.
- Aucun arôme, colorant ni sucre ajoutés après distillation.
- Alcool de base de haute pureté.
London Dry vs gin distillé vs gin aromatisé
Le « gin distillé » autorise des ajouts d'arômes après distillation ; le « gin » simple peut être aromatisé à froid ; le London Dry est le plus strict et le plus pur. Le Gin Belledonne est un London Dry alpin : ses plantes (dont la Vulnéraire de Chartreuse) sont distillées, jamais ajoutées après.
Pourquoi ça compte pour la qualité
Le London Dry garantit qu'aucun sucre ni arôme artificiel ne masque le travail des plantes : on goûte le terroir, pas un additif. C'est un gage d'authenticité pour un gin alpin de terroir.
Questions fréquentes
Le London Dry Gin contient-il du sucre ?
Quasiment aucun : la réglementation impose une tolérance minime. C'est un gin sec.
London Dry est-il une origine géographique ?
Non, c'est une méthode de production, réalisable partout, y compris dans les Alpes.
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